戴春荣出生于陕西省西安市，上小学时在班上担任班长。1972年，音乐老师把她推荐到了西安文艺战士培训班。刚开始家里不同意，她自己也不想学，但培训班的老师觉得她是个好苗子，不断和家里沟通，直到取得同意。

1977年，戴春荣被分配到西安市秦腔二团；期间，出演了《三滴血》、《春草闯堂》等多部秦腔作品。

1981年，在秦腔作品《卓文君》中饰演女主角卓文君。1982年，获得西安市青年演员汇演表演一等奖。1984年，戴春荣分配至西安易俗社。1988年，凭借秦腔作品《卓文君》获得“中国戏剧”第五届梅花奖。

1995年，在秦腔作品《日本女人关中汉》中饰演日本女人佐藤芳子，并在由文明部举行的陕、晋、豫三省“金三角”汇演中获得了扮演一等奖第一名。

1996年，出演陈家林执导的古装宫廷剧《汉宫飞燕》，在剧中饰演汉元帝刘奭的表妹、汉成帝刘骜的第一任皇后许氏，从而正式进军影视圈。1997年，与赵薇、林心如、苏有朋合作出演古装爱情喜剧《还珠格格》，在剧中饰演心狠手辣、阴险狡诈的皇后娘娘，她也因此获得更多关注。

1999年4月21日，其主演的古装爱情喜剧《还珠格格第二部》首播；同年，出演徐峥、陶虹、陈红主演的古装神话喜剧《春光灿烂猪八戒》，在剧中饰演王母娘娘。

2000年，出演赖水清执导的古装情感剧《东西奇遇结良缘》，在剧中饰演女主角曹燕燕的母亲，与曾黎饰演一对母女；同年，与何中华、俞飞鸿、王千友合作出演古装武侠剧《三少爷的剑》，在剧中饰演铁真真的母亲吕香华。

2001年4月，与黄海冰、王艳、朱宏嘉联袂主演的古装武侠剧《武林外史》首播，在剧中饰演王怜花的母亲王云梦；同年，参演范文芳、张玉嬿、焦恩俊主演的古装神话剧《青蛇外传》；此外，她还出演了李若彤、耿乐主演的古装爱情喜剧《秋香》，在剧中饰演女主角陆昭容的母亲陆夫人。

2002年1月17日，由林志颖、TAE主演的古装武侠剧《绝世双骄》首播，戴春荣在剧中饰演风无忌的养母；5月19日，其出演的古装宫廷剧《皇宫宝贝》首播，在剧中饰演皇后娘娘；此外，她还在青春校园偶像剧《十八岁的天空》中饰演了石延枫的母亲，与李智楠饰演一对母子。

2003年8月14日，与吴奇隆、任泉、范冰冰共同出演的古装武侠剧《名捕震关东》首播，在剧中饰演宁安公主的母亲兰妃。2004年，出演王学兵、范冰冰、李宗翰主演的古装探案悬疑剧《凌云壮志包青天》，在剧中饰演男主角包拯的母亲。

2005年11月30日，与陈宝国、袁立、王刚共同出演的古装宫廷剧《一生为奴》首播，在剧中饰演孝全成皇后；同年，与傅艺伟、李绮虹、吴倩莲合作主演家庭情感剧《美丽主妇》。

2006年11月7日，与邱心志、霍思燕合作主演的古装悬疑剧《杨乃武与小白菜》播出，在剧中饰演男主角杨乃武的姐姐杨淑英，与邱心志饰演一对姐弟。

2007年，与卓依婷、黄圣依、颜丹晨共同出演家庭情感喜剧《丁家有女喜洋洋》，在剧中饰演育有三个女儿的丁妈妈。2008年，与田成仁、李成儒、罗海琼合作主演家庭伦理剧《欢喜亲家》，在剧中饰演女主角于春兰的邻居李桂花。

2009年，出演林心如、杨幂、王丽坤、罗晋领衔主演的古装宫廷剧《美人心计》，在剧中饰演刘盈的母亲吕雉，与罗晋饰演一对母子；同年，出演乔振宇、曹曦文、郭明翔主演的都市爱情剧《中国式相亲》，在剧中饰演方华的母亲，这也是她继《贤妻良母》后与郭明翔再度饰演一对母子；9月26日，其参演的年代剧《金大班》播出，在剧中饰演女主角金兆丽的母亲，与范冰冰饰演一对母女。

2010年1月3日，由陈司翰、费振翔、谢宁主演的古装神话剧《西游记》首播，戴春荣在剧中饰演西梁女国的太师；12月22日，与霍建华、刘诗诗、马天宇共同出演的古装武侠剧《怪侠一枝梅》首播，在剧中饰演峨眉掌门无垢师太。

2011年，出演改编自慕容湮儿的同名小说的古装剧《倾世皇妃》，在剧中饰演刘连城的母亲独孤太后，与霍建华饰演一对母子；随后，参演古巨基、颜丹晨、高鑫主演的古装传奇剧《欢乐元帅》，在剧中饰演为夺朱家财产而要将女儿嫁给朱书生的妙妙娘；同年，出演张博、贾青、张勋杰、郑恺主演的都市励志剧《囧人的幸福生活》，在剧中饰演梁诚实的母亲张霞，与郑恺饰演一对母子；此外，她还在侯梦瑶、郭品超、吕良伟主演的古装传奇剧《花木兰传奇》中饰演了茯苓的母亲丝娘。

2012年4月23日，其主演的年代剧《笑红颜》首播，在剧中饰演苏老爷的正房大太太；同年，与富大龙、高洋合作主演谍战剧《密战峨眉》，在剧中饰演日本特工凤凰；11月，受邀参加湖南卫视脱口秀节目《天天向上》的录制。

2013年1月28日，与李晟、何晟铭、田家达共同出演的古装宫廷剧《倾城绝恋》上星播出，在剧中饰演男主角靖轩的母亲太福晋，与何晟铭饰演一对母子；8月23日，其参演的古装剧《兰陵王》首播，在剧中饰演北齐皇太子高纬的母亲胡皇后，与翟天临饰演一对母子；9月，参加广西卫视游戏对抗竞技秀节目《大梦想秀》的录制；随后，参加安徽卫视明星公益益智类节目《全星全益》的录制，并取得冠军；同年，参演吴子牛执导的历史剧《历史转折中的邓小平》，在剧中饰演军医高岚。

2014年1月1日，其出演的古装神话剧《土地公土地婆》在深圳卫视上星播出，在剧中饰演和蔼慈祥、温柔贤淑的城隍娘；与此同时，她还作为女儿郝洛钒的助阵嘉宾参与录制了浙江卫视青春励志真人秀节目《我不是明星第二季》；同年，与郭晓冬、曹曦文、潘虹合作主演家庭伦理剧《当婆婆遇上妈之欢喜冤家》，在剧中饰演女主角陈双燕的母亲李丽娟；之后，出演陈浩民、穆婷婷、陈威翰主演的古装神话剧《天天有喜2之人间有爱》，在剧中饰演男主角刘四喜的母亲纪住。

2015年，与陈保元、卢庆辉、田家达联袂主演古装剧《少年诸葛亮》。2016年，参加江苏卫视代际沟通亲情观察类节目《老妈驾到》的录制；11月11日，与唐嫣、罗晋、吴建豪共同出演的古装权谋剧《锦绣未央》首播，在剧中饰演言语极尽刻薄的刘氏。

2017年3月，作为固定嘉宾参加山东卫视家长成长类真人秀节目《育儿大作战》的录制。

2018年2月15日，参加中央电视台春节联欢晚会，与林永健、李明启、杨少华、郭金杰等表演小品《为您服务》；随后，参加湖南卫视原创声音魅力竞演秀节目《声临其境》；3月，参加浙江卫视原创室内竞技真人秀节目《王牌对王牌第三季》；7月19日，与吴谨言、佘诗曼共同出演的古装宫廷剧《延禧攻略》首播，在剧中饰演娴妃的母亲那拉夫人，与佘诗曼饰演一对母女；9月24日，参加湖南卫视中秋之夜晚会，与佘诗曼、苏青、王冠逸等共同表演了音乐小品《中秋攻略》。

1986年，戴春荣与郝杰结婚。1987年，戴春荣与郝杰的女儿郝洛钒出生。2014年6月28日，戴春荣的女儿郝洛钒与女婿贺毅举行婚礼。

戴春荣除了演员的身份外，还兼任全国青联委员、全国文联委员、中国戏剧家协会会员、陕西戏剧家协会常务理事、西安市有突出贡献专家等职。

梅花奖

• 1988“中国戏剧”第五届梅花奖《卓文君》（获奖）

戴春荣在电视剧《还珠格格》中，将嫉妒、狠心的皇后形象刻画得入木三分，她也凭借其精湛的演技，给观众们留下了深刻的印象。而在电视剧《土地公土地婆》中，戴春荣塑造了一个和蔼慈祥、温柔贤淑的母亲形象，这也打破了人们印象中“恶皇后”的威严形象，用搞笑又不失温馨的母爱，为该剧增添了诸多光彩。此外，在一组写真中，戴春荣一改往日荧屏上的霸气威严，尝试了多种风格的造型，尽显女性魅力，展现出荧屏外温婉知性、高雅恬静的一面。

秦腔演员出身的戴春荣不仅唱功表演一流，而且还将传统的秦腔艺术扮演融入到了自身的电视艺术中，使她的上演常常有自身鲜白的特征。戴春荣所塑造的卓文君，是中国舞台上很美好的卓文君形象。影视剧方面，除了《还珠格格》中的皇后外，戴春荣还在《美人心计》、《倾世皇妃》等剧中扮演过皇后和太后，她也因此被誉为“皇后专业户”。