2006年，参加第18届世界模特小姐大赛，最终获得香港特别行政赛区总冠军，国际全球总决赛殿军和最佳民族服装单项奖。

2010年，潘彦妃参演了个人的影视处女作《西游记》，在剧中饰演妖艳的蓝色蜘蛛精。

2011年3月，参演的爱情谍战剧《掩护》在珠海拍摄，潘彦妃在剧中演绎了有着无限星途却不幸被毒品拖入深渊的悲情角色“小可”。4月，在邓雪松执导的刑侦剧《极速解码》中饰演风情万种的“交际花”伊琳。同年在梦继执导的战争感情剧《彼岸1945》中饰演吴茹萍。

2012年，参演常猛执导的刑侦警匪剧《一级通缉令》；2月，出演梦继执导的古装传奇剧《皮五传奇》。同年在张铎、王凯主演的侦探品牌季播剧《新神探联盟》中饰演鸳鸯杀手之一奈美。同年主演的体育励志电影《阿米·走步》先后荣获第30届米兰国际体育电影节金花环特别奖、第8届北京国际体育电影节组委会特别奖、中宣部2012年优秀国产电影和国家广电总局十八大重点献礼影片。

2013年，参演张族权执导的“温柔系列剧”第五部《谎言背后》，在剧中饰演梦瑶的平模好友周美娜。之后在佟丽娅、连凯主演的都市爱情剧《大都市小爱情》中饰演俞睿的女友李婷婷。同年在张磊、董维嘉主演的刑侦剧《中国刑警803》中饰演杨伟业青梅竹马的模特女友韩文婷。

2014年，在田少波执导的励志偶像剧《我的爱对你说》中饰演海归名模徐小曼。同年出演三木单丹执导的公路喜剧惊悚电影《陌路惊笑》。

2015年，在杨阳执导的都市医疗悬疑剧《爱的妇产科2》中饰演争强好胜、对爱情痴心的明星吕雪；7月，在谢律执导的时尚情感剧《定制幸福》中饰演女主角田晓妮的雇主刘露；11月，与赵奕欢、瓜尔佳泽合作主演魔幻网络剧《聊宅》，在剧中饰演气场强大的高个御姐、科研院院长Dr.zhang；同年，参演陈畅执导的青春都市喜剧《新婚公寓》。

2016年1月29日，参演的科幻剧《过境者》在乐视网播出；同年，主演青春校园悬疑惊悚电影《午夜整容室》，在剧中饰演女二号刘思琦；3月，在北京出演儿童情景喜剧系列剧《小饭桌的故事》；8月，加盟系列网络电影《德扑女王》；12月，参演奇幻爱情网络电影《诛仙番外之铃心剑魄》。

2020年，参演惊悚题材电视剧《敖家梦魇》，在剧中饰演王蕾。

2014年，参加在上海世博园中国馆举行的女性公益活动“中国大爱-玫瑰工程”2014爱心启航暨颁奖典礼。

模特奖项

• 2006第18届世界模特小姐大赛---香港特别行政赛区总冠军（获奖）
• 2006第18届世界模特小姐大赛---国际全球总决赛殿军（第四名）（获奖）
• 2006第18届世界模特小姐大赛---国际全球总决赛最佳民族服装单项奖（获奖）

模特出生的潘彦妃有着修长的美腿和傲人的曲线，从第一部影视处女作《新西游记》中妖艳的蓝色蜘蛛精开始，到她后来一系列的影视作品《皮五传奇》、《温柔的诱惑》等，她给观众留下妖娆、婀娜、妩媚的深刻形象。在诸多的影视作品中凭借美艳的造型、精湛的演技，获得了众多好评。

在《陌路惊笑》中“神秘鬼妻”这一角色，她把这名女子的内心感情的脉络和细微的动作表情，诠释的淋漓尽致，这对于一个模特转型演员的潘彦妃来说，是个很大的挑战与突破。